Anders als beim Obstbrand werden für einen Geistbrand Früchte verwendet, die wegen ihres geringen Zuckergehalts
nur schlecht vergärbar sind, aber viel Aroma besitzen.

Die Früchte werden mit neutral schmeckendem Alkohol angesetzt, sodass die Aromen vom Alkohol ausgelaugt werden.
Anschließend wird dieser Frucht-Alkohol-Ansatz destilliert. Das Ergebnis daraus sind hocharomatische fruchtige Destillate. Geiste stammen typischerweise von Beerenfrüchten wie z.B. Wacholderbeeren, Vogelbeeren, aber auch Hagebutten oder Zirben.

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